GRADAZIONE: 42°
VINACCE FRESCHE DI: Nerello Mascalese 100%
DISTILLAZIONE: Caldaia sotto vuoto ad alambicco di rame su legno di faggio, ulivo e quercia. 76 / 77 % di alcol al termine del processo
AFFINAMENTO: 10 mesi in barrique in rovere di terzo passaggio da 225 lt, segue un periodo di affinamento in bottiglia.
LIMPIDEZZA: Ambrato con riflessi dorati, brillante.
SENSAZIONI OLFATTIVE: Nel suo complesso le percezioni
olfattive presentano una grappa di buona intensità con leggeri sentori di vaniglia e cioccolato
SENSAZIONI GUSTATIVE : la grappa si dimostra armonica ed equilibrata, con un profilo morbido e una sapidità tipica dei terreni vulcanici da dove provengono le vinacce. Al gusto si confermano i profumi dell’affinamento in barrique con leggeri tonalità di vaniglia.
PERSISTENZA: Ottima ed elegante DILUZIONE con acqua demineralizzata e filtraggio a freddo

RISPONDENZA AL TIPO: E’ una grappa ben strutturata e ben impostata.

La tenuta che ospita il progetto Al-Cantàra, agli esordi aveva i segni delle criticità che il settore viveva agli inizi del XX secolo. La fillossera, riduzione dei vigneti e conversione in altre colture. Infatti dei circa 20 ettari, 4 solo erano vitati. Il restante era tutto riconvertito principalmente a noccioleto e uliveto.

Questi vigneti erano di Nerello Mascalese ad alberello riconvertito a spalliera da noi. E 2000 ceppi di questa vecchia vigna presentano il piede franco mentre i restanti sono innestati su radice americana.

Poi una piccola vigna di Grecanico, usata spesso in nella tradizione come uno degli uvaggi utilizzati per produrre un blend di casa.Noi l’abbiamo voluta lasciare ed inserirla in produzione.

La cantina è situata alle pendici dell’Etna, in una zona storicamente vocata alla viticoltura, dove il suolo vulcanico e il clima favorevole creano condizioni ottimali per la crescita di vitigni autoctoni.

Al-Cantàra produce vini ETNA DOC e Terre Siciliane IGP, utilizzando esclusivamente uve raccolte dai propri vigneti. I principali vitigni coltivati includono il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio e il Carricante, a cui si affiancano varietà internazionali come il Pinot Nero e il Cabernet Sauvignon, scelti per ampliare l’offerta senza compromettere la qualità..

Sin dall’inizio, la cantina si è affermata a livello nazionale e internazionale grazie all’eccezionale qualità dei suoi vini, il cui valore è testimoniato dai numerosi premi ricevuti. Nel 2023, Al-Cantàra ha raggiunto un importante traguardo, venendo incoronata “Cantina dell’anno” al Vinitaly, un riconoscimento che sottolinea l’eccellenza del suo operato

Infine, la storia e il legame con il territorio si riflettono nella geografia stessa dell’Etna, un vulcano che, circa 20.000 anni fa, era più alto di almeno 400 metri rispetto ad oggi.

La presenza di particolari forme geologiche nel territorio, tra cui alcune “piramidi”, presenti nella tenuta. Testimonia anche una storia culturale profonda, legata a simboli religiosi di origine antica, risalenti a oltre 5000 anni fa.