Terebinto Grillo-Sicilia DOC 2023-Planeta
Terebinto Grillo-Sicilia DOC 2023-Planeta fruttato ed equilibrato si abbina molto bene a piatti di pesce e carni bianche.
Terebinto è un arbusto dalle fronde lucenti, da sempre legato alla Sicilia e al paesaggio del Mediterraneo, da occidente a oriente. Terebinto Planeta è un Grillo in purezza, coltivato secondo i criteri della sostenibilità e del biologico: aromatico e intenso come le migliori espressioni di questo vitigno siciliano, nato a metà del XIX secolo dall’ibridazione di Zibibbo e Catarratto.
Note organolettiche
L’aspetto è giallo canarino. Al naso è una versione tropicale di questo straordinario vitigno siciliano; mai prevedibile. Profumi di ananas, melone bianco, riso, mela Granny Smith, fico d’India. In bocca fresco e vibrante e molto ben equilibrato grazie alla presenza del vigneto in altezza.
CARATTERISTICHE
VIGNETO: Gurra.
VARIETÀ: Grillo.
TIPO DI SUOLO: calcareo e molto argilloso.
ALTIMETRIA: 75 m s.l.m.
RESA PER ETTARO: 70 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 3 settembre.
VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pressatura soffice,
il mosto decanta a bassa temperatura e fermenta a 15°C;
a fine fermentazione affina sulle fecce fini per circa 4 mesi
in vasca di acciaio dove un bâtonneur tiene le fecce in
sospensione.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: gennaio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,35 gr/l.
PH: 3,30.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da
invecchiare sino a 4-5 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Varietà siciliana
spiccatamente aromatica, con profumi di melone
bianco, nespole, albicocche, ananas, cera d’api.
Colore giallo paglierino: fresco e vibrante nonostante
una discreta presenza alcolica.
ABBINAMENTO: Crudità di mare, pasta con i ricci,
fritture di verdure e di pesce. Bene anche con formaggi
a pasta bianca e con verdure in pinzimonio.
Una Tradizione Radicata nel Tempo
Da cinque secoli, attraverso 17 generazioni, la nostra famiglia si impegna a percorrere le strade dell’evoluzione agricola in una terra complessa come la Sicilia, con un approccio sempre orientato all’apertura, all’innovazione. Laddove troppo spesso il mondo agricolo si è rinchiuso in vetusti schemi di consuetudini sociali e pratiche produttive, noi abbiamo piuttosto ereditato, di generazione in generazione, un istinto proteso a cambiare e a generare cambiamenti positivi intorno a noi, nella cultura e tra le persone.
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